Ya el hombre prehistórico conocía esta especie, como lo demuestran los restos encontrados en las cercanías de las ciudades lacustres. Los escaramujos siguen siendo aprovechados aún en nuestros días.

Se ponen a secar en capas finas, a ser posible en secadero a 35 grados como máximo.

Los frutos secos contienen hasta 1% de vitamina C, carotenos, complejo vitamínico B , azúcares, pectinas, taninos...

Los aquenios son ricos en aceite. Se emplean sobre todo en forma de tisana, la cual tiene un efecto preventivo, pues aumenta la resistencia del organismo frente a las enfermedades y a las epidemias.

Al mismo tiempo favorece los procesos enzimáticos,  estimula la hematopoyesis y ejerce un ligero efecto diurético y laxante. Se trata de un excelente reconstituyente para los convalecientes y combate con eficacia los resfriados.

La infusión debe prepararse por maceración en frio de los escaramujos machacados sin sus aquenios, y no por ebullición prolongada.

En cuanto a la decocción es hemostática y útil contra la gingivitis. También alivia los dolores dentarios.

Los escaramujos frescos se utilizan en mermeladas y vinos medicinales.