Las hojas jóvenes se recolectan,  foliolo por foliolo en el momento  de la floración de la planta. Las  hojas de la zarza contienen taninos,  ácidos orgánicos, vitamina C,  pectina y otras substancias.

Se emplean contra las afecciones  del sistema digestivo, los catarros  intestinales y las diarreas.  También tienen efectos  bactericidas y fungicidas.

La infusión perfumada, de sabor  agradable, está recomendada  contra la gripe, los resfriados, el  constipado y la tos.

En uso externo las hojas sirven  para la preparación de gargarismos contra las aftas, y entran en la composición de colutorios.

En baños sirven para el lavado de  erupciones dérmicas y de líquenes.

Las moras sirven también para  la preparación de vinos medicinales.